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天福号酱肘子
 



    北京市天福号食品厂的天福前身是久负盛名的天福号肉铺。天福号始创于清乾隆三年(公元1738年)。号酱原址在西单牌楼东北角。天福
    天福号酱肘子选料严格,号酱采用生长一年半左右的天福仔猪前腿,每只猪三斤半至四斤半,号酱个头大小、天福肉质肥瘦、号酱肉皮薄厚要基本一样;配制老汤的天福辅料花椒、桂皮、号酱生姜等要产地固定、天福新鲜整齐;生产工艺一丝不苟,号酱精工细作。天福从而形成了酱肘子、号酱酱肉肥而不腻,天福瘦而不柴,浓香醇厚的独特风味,在京城独树一帜,经久不衰。

    供稿:新闻宣传信息部

 

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