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国内儿童餐饮待开发

明天是国内一年一度的国际儿童节，不少家长会带着自己的儿童孩子外出就餐、庆祝节日。餐饮可是待开除了洋快餐，什么样的国内中餐馆适合儿童？点什么食品孩子喜欢，却使不少家长犯了难。儿童目前我国的餐饮餐饮业，对儿童消费市场考虑得太少。待开大众菜口味太重、国内吃海鲜怕拉肚子、儿童川菜过辣、餐饮火锅过烫，待开唯一以儿童为主要目标群的国内洋快餐，又被称为“垃圾食品”，儿童不宜多吃。餐饮家有5岁男孩的孙先生告诉记者，一些大人常点的肉类菜（比如排骨、炖肉）小孩根本嚼不烂，而且也过于油腻；一些青菜口感又不好，孩子嚼两下就不吃了；每次外出就餐最头疼的就是让孩子吃什么，大多数时候，孩子只能喝点鸡蛋汤。孙先生慨叹：“为什么中餐馆就不能针对儿童开发一些菜肴呢？”平时，大部分家庭外出聚餐时也都会带上孩子，可菜单上适合孩子吃的菜少之又少。实际上，大人吃菜的口味要求、营养标准等都和小孩儿有很大差距。其实，一向被国内餐饮业漠视的儿童市场，具有很大的可开发性，家长“舍得掏腰包”，使得儿童这一消费群体变得越来越不容忽视。采访中记者了解到，目前，儿童消费已经占到普通家庭月支出额的一半以上，尤其是一些面向儿童的商品，价格贵得离谱仍不乏消费者。相形之下，拥有轻松餐饮氛围、明快就餐环境的洋快餐，也因定位明确吸引了大量的“小”消费者。在广安门附近的肯德基餐厅记者看到，来这里就餐的消费群体，80％以上都有儿童成员。不难看出，吸引了儿童消费群体，有时也意味着吸引了整个家庭群体的消费。相比零售业和洋快餐的捷足先登，中餐对于儿童市场的开发就显得过于迟钝，从菜式设计到就餐环境都有很大距离。针对以上情况，中国烹饪协会的一位负责人分析说，餐饮市场对儿童餐饮消费的漠视是一种服务延伸不够的体现。他介绍说，目前在国外已经有不少专门为儿童、女士、老年人、有车族等特殊消费群体设计的餐厅，比如有车族餐厅即到即买，老年人餐厅多设置扶手。日本的一些餐馆还将85％以上的客人名单及部分资料输入电脑，每到节日、假期或纪念日就提前提示客人可以来此消费，这些都体现了服务文化的氛围。我们的餐饮市场因为刚刚步入成熟期，所以在菜品、服务等方面需要开发或改进的东西还很多。